甚么是葡萄酒？除了红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒这多少种，门甚白兰地（Brandy）以及威士忌（Whisky）也是葡萄葡萄葡萄酒吗？差距规范的葡萄酒又是奈何样散漫的？本文将从葡萄酒的界说以及分类两个方面来科普葡萄酒知识，助力葡萄酒喜爱者们轻松入门。酒知酒

甚么是葡萄酒？

凭证国内葡萄与葡萄酒机关（International Office of Vine and Wine ，简称OIV）1996年的门甚纪律，葡萄酒只能是葡萄葡萄破碎或者未破碎的别致葡萄果实或者葡萄汁经残缺或者部份酒精发酵后取患上的饮品，其酒精度不能低于8.5%abv。酒知酒 

凭证这个界说，咱们可能患上悉，门甚葡萄酒的葡萄葡萄酿造质料确定若是葡萄果实概况葡萄汁，而且酒液是酒知酒经由残缺概况部份酒精发酵将糖分转化为二氧化碳以及酒精造成的。因此，识入运用葡萄汁、色素以及酒精勾兑而成的都不是葡萄酒；白兰地由葡萄发酵，可是经由蒸馏酿成，因此葡萄为质料的烈酒；威士忌的酿酒质料是大麦，以是并非葡萄酒。

酒精发酵（图片源头：domaine-prieure-roch.com） 

而红葡萄酒、小甜水阿斯蒂（Asti）以及香槟（Champagne）等都因此葡萄或者葡萄汁为质料、经由部份或者残缺酒精发酵酿造进去的葡萄酒；波特（Port）以及雪莉（Sherry）等增强酒，尽管在酿造时削减了确定比例的蒸馏烈酒（艰深为白兰地）来强化酒精度，但也仍是属于葡萄酒的规模。此外，酒精度不能低于 8.5%abv只是“艰深”纪律，实际上葡萄酒的酒精含量抵达葡萄酒产地的纪律要求就能了。

差距规范的雪莉酒（图片源头：www.sherry.wine）

葡萄酒是奈何样分类的？  

市面上葡萄酒的种类良多，从五光十色、林林总总的包装，到瓶中或者红或者白、或者行动或者开瓶后会升起气泡的酒液，都让人眼花凌乱。为了更好地清晰葡萄酒，咱们可能将葡萄酒凭证颜色、二氧化碳含量以及糖分含量妨碍分类。

1. 颜色

凭证颜色来散漫，葡萄酒主要有红、白以及桃红三个规范。葡萄酒的颜色主要源头于葡萄皮，以是最终酒液颜色上的差距，主要取决于葡萄种类以及葡萄是否带皮发酵。红葡萄酒是红葡萄种类带皮发酵而来的，罕有的颜色有紫红色、宝石红色以及石榴红色。白葡萄酒则是由白葡萄种类概况是红葡萄种类不带皮发酵而成，罕有的颜色是柠檬黄色以及金黄色。而桃红葡萄酒则是经由直接压迫法、短期浸渍法或者混合法等措施酿造而来，颜色艰深比红葡萄酒浅，个别呈粉红色以及三文鱼色。

2. 二氧化碳的含量

信托良多人都已经怀疑过：为甚么有一些葡萄酒在倒入杯中后会绵绵不断地升起气泡，而另一些葡萄酒则不会？这便波及到了葡萄酒的另一个分类尺度——二氧化碳的含量。凭证葡萄酒中二氧化碳含量的多少多，咱们又可能把葡萄酒分为两类：行动酒（Still Wine）以及起泡酒（Sparkling Wine）。

罗斯柴尔德桃红香槟（图片源头：www.champagne-bdr.com） 

在20℃的时候，酒液中所含的二氧化碳的压力低于0.05MPa的葡萄酒为行动葡萄酒，市面上的大少数葡萄酒都属于这种规范，它们在倒入杯中时艰深不会泛起气泡或者仅泛起大批气泡；二氧化碳压力大于或者即是0.05MPa的为起泡葡萄酒，将这种葡萄酒倒入杯中后便会有大批详尽的气泡涌出，法国的香槟、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的阿斯蒂便都是属于这一种别。此外，需要颇为留意的是，像卡瓦、阿斯蒂、香槟，它们的称谓都受到原产地命名纪律呵护，惟独在这些法定产区斲丧的起泡酒能耐叫这些名字，其余产区斲丧的起泡酒是不被应承这么称谓的。

起泡酒（图片源头：www.winesofalsace.com）

3. 糖分含量

不论是在线上仍是线下购酒，咱们都市每一每一看到干红、甜白这样的字眼，这其中的干以及甜代表着甚么意思呢？这又波及到葡萄酒分类中的另一个尺度啦，那便是糖分含量。

滴金酒庄葡萄酒（图片源头：yquem.fr） 

凭证葡萄酒中糖分含量的差距，可能把葡萄酒分为干型以及甜型，在这两者之间尚有半干型以及半甜型。干型葡萄酒的残糖量在0-4g/L之间，尝起来简直感触不到甜味；半干型葡萄酒的糖分含量艰深在4-12g/L之间，能在口中展现出清晰的甜味；半甜型葡萄酒的糖分含量更高一点，艰深在12-45g/L之间；甜型葡萄酒的糖分含量个别逾越45g/L，进口颇为苦涩。（文/Spencer）