最近一两年，美国让葡萄酒在海底妨碍熟成是政府一种备受关注的新做法，特意是炮轰在美国。可是葡萄如今，美国的酒海酒庄将不患上不停止其葡萄酒海底熟成的妄想，由于美国政府直接把这种做法“抹杀”在海底。底熟

特意监管美国葡萄酒业的成被酒类以及烟草税务商业局（The Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau，如下简称TTB）宣告，美国在海底妨碍陈年的政府葡萄酒将被以为是“搀假”，因此不能正当销售。炮轰

天下上已经有好多少家酒庄试验过在海底熟成葡萄酒，搜罗波尔多的拉里·奥比昂酒庄（Château Larrivet Haut-Brion）以及纳帕谷的米拉酒庄（Mira Winery）。酿酒师以为，海底熟成可能给葡萄酒削减一种怪异的海盐风韵，这种风韵可能让单宁的质感发挥到最佳水平。可是，假如他们想要把葡萄酒销往美国，就不患上不停止其海底试验。

米拉酒庄修筑（图片源头：miranapa.com）

TTB在咨询了美国食物以及药物规画局（Food and Drug Administration）之后，宣告海底熟成葡萄酒的做法违背了《联邦食物、药品以及化装品法》（Federal Food, Drug and Cosmetic Act）。TTB在一项申明中说，“凭证《联邦食物、药品、以及化装品法》，葡萄酒在海底熟成时，软木塞与淡水直接打仗，这可能会掺入杂质；它们被寄存在不卫生的情景中，有可能会受到污物的熏染，致使还可能对于人体瘦弱带来伤害。”

TTB进一步批注其抉择：葡萄酒放在海底的深度每一削减10米（33英尺），其瓶塞所受到的压力就会削减一个大气压，而且这个压力还会因风暴以及潮汐而削减。这就能导致淡水渗漏到酒瓶里。TTB在其申明中列出了多少种可能会在美国沿岸淡水中发现的传染物，搜罗汽油、煤油、重金属、药物残留物、杀虫剂以及污水厂排水。

“尽管蜡封可能会延缓淡水的渗漏历程，但咱们并不断定它能保障葡萄酒不会受到渗漏的影响，”TTB说。“此外，酒瓶上所助长的生物概况会导致软木塞以及蜡封老化，当破费者掀开葡萄酒时，这些生物还可能传染酒液。”

对于米拉酒庄来说，TTB的抉择相对于不是一个好新闻。米拉酒庄在2013年初次把葡萄酒沉入查尔斯顿港（Charleston Harbor）60英尺深的水下妨碍陈酿。2014年11月，米拉酒庄还把7箱红/白葡萄酒沉入海底。

在经由初次试验之后，美拉酒庄的主席吉姆·迪克（Jim “Bear” Dyke）说，在海底熟成的葡萄酒比在酒窖里熟成的同款酒显患上更“老”一些，尽管它们的化学组成成份简直残缺不同，但由150总体组成的品鉴小组发现它们在风韵上有重大差距。（编译/碧云天）